BIO BACKEN – TREND MIT ZUKUNFT
Di., 19. Aug.
|Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks
Sie spielen mit dem Gedanken, zukünftig Bio-Brote und -Kleingebäcke anzubieten? Was dabei in der Backstube zu beachten ist und welche Chancen sich mit dem Bio- Backen für die Zukunft ergeben können, erfahren Sie in diesem praxisnahen Seminar.
Zeit & Ort
19. Aug. 2025, 13:00 – 20. Aug. 2025, 12:30
Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks, Josef-Schöfer-Straße 1, 82166 Gräfelfing, Deutschland
Über die Veranstaltung
Sie backen, verkosten und beurteilen gemeinsam Bio-Teige sowie die fertigen Bio-Brote und -Kleingebäcke und tauschen sich mit Berufskolleginnen und -kollegen aus.
Programm:
Inhalte des Seminars:
Einführung in die Grundlagen des Bio-Backens und praktische Übungen zu Bio-Backwaren
über Langzeitführungen mit Christoph Heger
Laboranalyse von Bio-Mehlen: Vergleiche und Bedeutung fürs Backen