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Online Shop

Alle Backwaren weggeknuspert?

Keine Neuen Ideen?

Hier teile ich meine Rezepte und noch mehr mit Euch 

Schaut Euch in Ruhe um!

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Über mich

Bäcker
Bäckermeister
Brot-Sommelier
Handwerksbäcker mit Leib und Seele!

Geboren am wunderschönen Tegernsee, stehen für mich Regionalität, Heimat und das Handwerk im Vordergrund.

 

Aufgewachsen unter Bäckermeistern in dritter Generation liegt mir die traditionelle Herstellung von Backwaren nicht nur am Herzen sondern auch im Blut.

 

Nun, nach mehr als 20 Jahren unterschiedlicher Erfahrungen im Bäckerhandwerk, habe ich in Form von Seminaren und Vorträgen rund um das Thema Backen sowie der Unterstützung für Handwerksbäcker meine Leidenschaft gefunden.

Lasst uns zusammen
EINFACH.BROT.MACHEN!

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Bernd Kütscher 
Direktor Bundesakademie Weinheim

„Wir nutzen das enorme Fachwissen von Christoph Heger für Zwecke der beruflichen Bildung und binden dieses bei passenden Themen gerne in den Lehrbetrieb ein.“

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 Philipp Decker 
Bäckerei Decker Waidring, Österreich

„Mit dem lockerem Humor des Referenten kommen Stunden wie Sekunden vor. 

Oafoch (Einfach) genial!"

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 Florian Pausch 
Bäckerei Feulner Eckersdorf

Urgetreide brauchen spezielle Parameter, die Christoph Heger fundamental und mit einem Fachwissen vermittelt, wie ich es selten erlebt habe." 

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Daniel Rauen 
Backwerk Rauen Heppenheim 

Tolle Inspiration und neuer Input.

Individuelle, neue Produkte und Verbesserung der alten Rezepturen.

Die Umstellungen und Neuerungen haben unser Sortiment deutlich verbessert."

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Michael Leist
BIO Vollkornbäckerei Leist
Marpingen

Bei der Umstellung unserer Rezepte in BIO Qualität hat uns Herr Heger mit wertvollem Fachwissen zur Seite gestanden. Wir und unsere Kunden sind mehr als zufrieden und hoffen auf weitere Zusammenarbeit."

Referenzen

 
 

Christoph Heger LIVE

Hier trifft man mich!

  • ZURÜCK IN DIE ZUKUNFT - MIT URGETREIDE NEUE WEGE BESCHREITEN
    Di., 13. Sept.
    Aeschlimann Mühle
    Bei diesem SCHWEIZ Gastspiel dreht sich alles um Urgetreide! Emmer, Einkorn, Waldstaudenroggen und Rotkornweizen. Wo kommts her? Wie verarbeitet man es am besten? Und warum kostet es eigentlich mehr als Standard Mehl?
  • BROTSEMINAR PLUS: MIT BESONDEREN BROTEN AUS DER VERGLEICHBARKEIT  (ZUSATZTERMIN)
    Mi., 05. Okt.
    ADB Weinheim
    Solange Ihre Produkte vergleichbar sind, vergleichen Kunden auch den Preis. Daher zeigen wir Ihnen hier besondere Brotspezialitäten in einer Spitzenqualität, für die Kunden einen höheren Preis akzeptieren und weite Wege auf sich nehmen. Hier finden Sie Ihre nächsten Bestseller!
  • Südback 2022
    Sa., 22. Okt.
    Messe Stuttgart
    Die Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk! Wir sehen uns am Stand der Meyermühle!
  • EXPEDITION BIOBACKWAREN
    Do., 03. Nov.
    BTZ Kempten
    In diesem Kooperations Seminar zwischen der Meyermühle Landshut und dem BTZ Kempten erfahren Sie alles über die Unterbruch Backmethode von BIO Backwaren.
  • SPEZIALTRAINING TEIGHERSTELLUNG UND URGETREIDE  2023
    Mo., 10. Juli
    ADB Weinheim
    Dieses Spezialtraining richtet sich an Teigmacher, denn Qualität beginnt bei den Zutaten und der Teigherstellung! Dazu werden die technologischen Möglichkeiten der verschiedenen Getreide, Urgetreide und Mehle ebenso thematisiert wie auch verschiedenste Vorteige und Sauerteige.
  • DETMOLDER STUDIENTAGE
    VERSCHOBEN - Termin wird bekanntgegeben
    AGF Detmold
    Die Detmolder Studientage für Lehrer an berufsbildenden Schulen, werden bereits seit mehr als 25 Jahren erfolgreich von der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. - in Zusammenarbeit mit dem Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide - veranstaltet.

Produktionsberatung

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Sie führen Ihr eigenes Unternehmen?

Oftmals fehlt bei der Bewältigung des  Tagesgeschäfts die Zeit für Neuerungen!

Profitieren Sie von meiner langjährigen Erfahrung als Meister-Ausbilder für das Bäckerhandwerk!

Meine Leistungen

  • Produktentwicklung 

  • Bestehende Rezepte optimieren

  • Mitarbeiterschulungen vor Ort

  • Umstellung auf Langzeitführung

  • Backen ohne Convenience

  • Brotbeschreibung als Marketing-Tool

  • Prozessanalyse 

  • Ablaufoptimierung / Zeitersparnis

Ihre Vorteile

  • Zeitgemäße Produkte

  • Angepasst an Ihren Betrieb

  • Keine Fehlzeiten Ihrer Mitarbeiter für externe Schulungen

  • Praxisnahe Mitarbeiterschulung

  • Arbeiten auf Ihren Maschinen und mit Ihren Rohstoffen

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Für weitere Informationen und Terminierung zu einem Vorgespräch kontaktieren Sie mich einfach.
 

Brot-Sommelier

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Link zum
Fernsehbeitrag
auf RFO.de

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"Der Brot-Sommelier erweckt die emotionale Seite des Brotes zum Leben."

 

Als Bäckermeister habe ich gelernt, wie man Brot in handwerklich höchster Qualität herstellt und als Brot-Sommelier spreche ich über Brot.

Während der Fortbildung zum Brot-Sommelier erfuhr ich tiefgreifendes Wissen zum Thema Brot von den ersten Entstehungen im alten Ägypten bis hinein in die Neuzeit.

Der Brot-Sommelier ist ein sensorischer Fachmann und kann sowohl optische, haptische, olfaktorische als auch gustatorische Nuancen bei Backwaren erkennen und beschreiben. Mit diesen Beschreibungen entsteht beim Kunden bereits ein Bild vor dem inneren Auge und man kann den Geschmack schon erahnen.

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Darüber hinaus, bin ich als Brot-Sommelier in der Lage, Brot zu verschieden Anlässen zu empfehlen. Und damit meine ich nicht nur das Toast zum Frühstück und Baguette zum Grillen, sondern die Kombinationen mit Wurst, Käse, Wein, Bier, Aufstrichen und komplette Menü Begleitung ein der Sterne Gastronomie.

 

Also ähnlich wie ein Wein-Sommelier, der zu Entenbrust einen bestimmten Wein empfiehlt.

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