rzLogo_Christoph_v4negNEUE FARBE.png
IMG_0575.JPG

Online Shop

Alle Backwaren weggeknuspert?

Keine Neuen Ideen?

Hier teile ich meine Rezepte und noch mehr mit Euch 

Schaut Euch in Ruhe um!

Sketch%20Arrow_edited.png
Baking news.png

Über mich

Bäcker
Bäckermeister
Brot-Sommelier
Handwerksbäcker mit Leib und Seele!

Geboren am wunderschönen Tegernsee, stehen für mich Regionalität, Heimat und das Handwerk im Vordergrund.

 

Aufgewachsen unter Bäckermeistern in dritter Generation liegt mir die traditionelle Herstellung von Backwaren nicht nur am Herzen sondern auch im Blut.

 

Nun, nach mehr als 20 Jahren unterschiedlicher Erfahrungen im Bäckerhandwerk, habe ich in Form von Seminaren und Vorträgen rund um das Thema Backen sowie der Unterstützung für Handwerksbäcker meine Leidenschaft gefunden.

Lasst uns zusammen
EINFACH.BROT.MACHEN!

 
Frauen-Holding-Hände
Kuetscher_Bernd_web-720x540.jpg

Bernd Kütscher 
Direktor Bundesakademie Weinheim

„Wir nutzen das enorme Fachwissen von Christoph Heger für Zwecke der beruflichen Bildung und binden dieses bei passenden Themen gerne in den Lehrbetrieb ein.“

Philipp_Decker_Brotsommelier_AT.jpg

 Philipp Decker 
Bäckerei Decker Waidring, Österreich

„Mit dem lockerem Humor des Referenten kommen Stunden wie Sekunden vor. 

Oafoch (Einfach) genial!"

 Florian Pausch 
Bäckerei Feulner Eckersdorf

Urgetreide brauchen spezielle Parameter, die Christoph Heger fundamental und mit einem Fachwissen vermittelt, wie ich es selten erlebt habe." 

Brotsommeler_Daniel_Rauen.jpg

Daniel Rauen 
Backwerk Rauen Heppenheim 

Tolle Inspiration und neuer Input.

Individuelle, neue Produkte und Verbesserung der alten Rezepturen.

Die Umstellungen und Neuerungen haben unser Sortiment deutlich verbessert."

Referenzen

 
 

Christoph Heger LIVE

Hier trifft man mich!

  • SPEZIALTRAINING TEIGHERSTELLUNG UND URGETREIDE
    Mo., 25. Okt.
    ADB Weinheim
    Dieses Spezialtraining richtet sich an Teigmacher, denn Qualität beginnt bei den Zutaten und der Teigherstellung! Dazu werden die technologischen Möglichkeiten der verschiedenen Getreide, Urgetreide und Mehle ebenso thematisiert wie auch verschiedenste Vorteige und Sauerteige.
  • SPEZIALTRAINING TEIGHERSTELLUNG UND URGETREIDE  2022
    Mo., 17. Jan.
    ADB Weinheim
    Dieses Spezialtraining richtet sich an Teigmacher, denn Qualität beginnt bei den Zutaten und der Teigherstellung! Dazu werden die technologischen Möglichkeiten der verschiedenen Getreide, Urgetreide und Mehle ebenso thematisiert wie auch verschiedenste Vorteige und Sauerteige.

Produktionsberatung

IMG_0357.JPG
Sie führen Ihr eigenes Unternehmen?

Oftmals fehlt bei der Bewältigung des  Tagesgeschäfts die Zeit für Neuerungen!

Profitieren Sie von meiner langjährigen Erfahrung als Meister-Ausbilder für das Bäckerhandwerk!

Meine Leistungen

  • Produktentwicklung 

  • Bestehende Rezepte optimieren

  • Mitarbeiterschulungen vor Ort

  • Umstellung auf Langzeitführung

  • Backen ohne Convenience

  • Brotbeschreibung als Marketing-Tool

  • Prozessanalyse 

  • Ablaufoptimierung / Zeitersparnis

Ihre Vorteile

  • Zeitgemäße Produkte

  • Angepasst an Ihren Betrieb

  • Keine Fehlzeiten Ihrer Mitarbeiter für externe Schulungen

  • Praxisnahe Mitarbeiterschulung

  • Arbeiten auf Ihren Maschinen und mit Ihren Rohstoffen

IMG-20200930-WA0002_edited.jpg
Für weitere Informationen und Terminierung zu einem Vorgespräch kontaktieren Sie mich einfach.
 

Brot-Sommelier

A28-074-0920_Christoph_Heger-A_1.jpg
"Der Brot-Sommelier erweckt die emotionale Seite des Brotes zum Leben."

 

Als Bäckermeister habe ich gelernt, wie man Brot in handwerklich höchster Qualität herstellt und als Brot-Sommelier spreche ich über Brot.

Während der Fortbildung zum Brot-Sommelier erfuhr ich tiefgreifendes Wissen zum Thema Brot von den ersten Entstehungen im alten Ägypten bis hinein in die Neuzeit.

Der Brot-Sommelier ist ein sensorischer Fachmann und kann sowohl optische, haptische, olfaktorische als auch gustatorische Nuancen bei Backwaren erkennen und beschreiben. Mit diesen Beschreibungen entsteht beim Kunden bereits ein Bild vor dem inneren Auge und man kann den Geschmack schon erahnen.

20200804_110706.jpg

Darüber hinaus, bin ich als Brot-Sommelier in der Lage, Brot zu verschieden Anlässen zu empfehlen. Und damit meine ich nicht nur das Toast zum Frühstück und Baguette zum Grillen, sondern die Kombinationen mit Wurst, Käse, Wein, Bier, Aufstrichen und komplette Menü Begleitung ein der Sterne Gastronomie.

 

Also ähnlich wie ein Wein-Sommelier, der zu Entenbrust einen bestimmten Wein empfiehlt.

Logo_Brotsommelier.jpg