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Online Shop

Alle Backwaren weggeknuspert?

Keine Neuen Ideen?

Hier teile ich meine Rezepte und noch mehr mit Euch 

Schaut Euch in Ruhe um!

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Über mich

Bäcker
Bäckermeister
Brot-Sommelier
Handwerksbäcker mit Leib und Seele!

Geboren am wunderschönen Tegernsee, stehen für mich Regionalität, Heimat und das Handwerk im Vordergrund.

 

Aufgewachsen unter Bäckermeistern in dritter Generation liegt mir die traditionelle Herstellung von Backwaren nicht nur am Herzen sondern auch im Blut.

 

Nun, nach mehr als 20 Jahren unterschiedlicher Erfahrungen im Bäckerhandwerk, habe ich in Form von Seminaren und Vorträgen rund um das Thema Backen sowie der Unterstützung für Handwerksbäcker meine Leidenschaft gefunden.

Lasst uns zusammen
EINFACH.BROT.MACHEN!

 
 

Christoph Heger LIVE

Hier trifft man mich!

  • NEUE IMPULSE FÜR TEIGMACHER- WORKSHOP
    Do., 30. Sept.
    Württembergische Bäckerfachschule
    Bis das perfekte Gebäck über die Theke gehen kann, sind viele Schritte notwendig. Schon der Erste ist sehr wichtig: Der Teig!
  • UNTERBRUCH BACKMETHODE
    Di., 05. Okt.
    ADB Dresden
    Geringe Chargen-Mengen? Produktionsspitzen? Personalengpässe? Mit der seit längerem etablierten Unterbruchbackmethode, lassen sich diese Probleme ein Stück weit beheben. #backenistsäxy
  • STOLLENSEMINAR
    Mi., 13. Okt.
    Berlin
    Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit dem Weihnachtsklassiker im neuen Gewand! - Gin Stollen - Veganer Stollen - Urgetreide Stollen
  • SPEZIALTRAINING TEIGHERSTELLUNG UND URGETREIDE
    Mo., 25. Okt.
    ADB Weinheim
    Dieses Spezialtraining richtet sich an Teigmacher, denn Qualität beginnt bei den Zutaten und der Teigherstellung! Dazu werden die technologischen Möglichkeiten der verschiedenen Getreide, Urgetreide und Mehle ebenso thematisiert wie auch verschiedenste Vorteige und Sauerteige.
  • SPEZIALTRAINING TEIGHERSTELLUNG UND URGETREIDE  2022
    Mo., 17. Jan.
    ADB Weinheim
    Dieses Spezialtraining richtet sich an Teigmacher, denn Qualität beginnt bei den Zutaten und der Teigherstellung! Dazu werden die technologischen Möglichkeiten der verschiedenen Getreide, Urgetreide und Mehle ebenso thematisiert wie auch verschiedenste Vorteige und Sauerteige.
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Produktionsberatung

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Sie führen Ihr eigenes Unternehmen?

Oftmals fehlt bei der Bewältigung des  Tagesgeschäfts die Zeit für Neuerungen!

Profitieren Sie von meiner langjährigen Erfahrung als Meister-Ausbilder für das Bäckerhandwerk!

Meine Leistungen

  • Produktentwicklung 

  • Bestehende Rezepte optimieren

  • Mitarbeiterschulungen vor Ort

  • Umstellung auf Langzeitführung

  • Backen ohne Convenience

  • Brotbeschreibung als Marketing-Tool

Ihre Vorteile

  • Zeitgemäße Produkte

  • Angepasst an Ihren Betrieb

  • Keine Fehlzeiten Ihrer Mitarbeiter für externe Schulungen

  • Praxisnahe Mitarbeiterschulung

  • Arbeiten auf Ihren Maschinen und mit Ihren Rohstoffen

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Für weitere Informationen und Terminierung zu einem Vorgespräch kontaktieren Sie mich einfach.
 

Brot-Sommelier

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"Der Brot-Sommelier erweckt die emotionale Seite des Brotes zum Leben."

 

Als Bäckermeister habe ich gelernt, wie man Brot in handwerklich höchster Qualität herstellt und als Brot-Sommelier spreche ich über Brot.

Während der Fortbildung zum Brot-Sommelier erfuhr ich tiefgreifendes Wissen zum Thema Brot von den ersten Entstehungen im alten Ägypten bis hinein in die Neuzeit.

Der Brot-Sommelier ist ein sensorischer Fachmann und kann sowohl optische, haptische, olfaktorische als auch gustatorische Nuancen bei Backwaren erkennen und beschreiben. Mit diesen Beschreibungen entsteht beim Kunden bereits ein Bild vor dem inneren Auge und man kann den Geschmack schon erahnen.

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Darüber hinaus, bin ich als Brot-Sommelier in der Lage, Brot zu verschieden Anlässen zu empfehlen. Und damit meine ich nicht nur das Toast zum Frühstück und Baguette zum Grillen, sondern die Kombinationen mit Wurst, Käse, Wein, Bier, Aufstrichen und komplette Menü Begleitung ein der Sterne Gastronomie.

 

Also ähnlich wie ein Wein-Sommelier, der zu Entenbrust einen bestimmten Wein empfiehlt.

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