Über mich

Bäcker
Bäckermeister
Brot-Sommelier
Handwerksbäcker mit Leib und Seele!

Geboren am wunderschönen Tegernsee, stehen für mich Regionalität, Heimat und das Handwerk im Vordergrund.

 

Aufgewachsen unter Bäckermeistern in dritter Generation liegt mir die traditionelle Herstellung von Backwaren nicht nur am Herzen sondern auch im Blut.

 

Nun, nach mehr als 20 Jahren unterschiedlicher Erfahrungen im Bäckerhandwerk, habe ich in Form von Seminaren und Vorträgen rund um das Thema Backen sowie der Unterstützung für Handwerksbäcker meine Leidenschaft gefunden.

Lasst uns zusammen
EINFACH.BROT.MACHEN!

 

Der Brot-Sommelier

"Der Brot-Sommelier erweckt die emotionale Seite des Brotes zum Leben."

 

Als Bäckermeister habe ich gelernt, wie man Brot in handwerklich höchster Qualität herstellt und als Brot-Sommelier spreche ich über Brot.

Während der Fortbildung zum Brot-Sommelier erfuhr ich tiefgreifendes Wissen zum Thema Brot von den ersten Entstehungen im alten Ägypten bis hinein in die Neuzeit.

Der Brot-Sommelier ist ein sensorischer Fachmann und kann sowohl optische, haptische, olfaktorische als auch gustatorische Nuancen bei Backwaren erkennen und beschreiben. Mit diesen Beschreibungen entsteht beim Kunden bereits ein Bild vor dem inneren Auge und man kann den Geschmack schon erahnen.

Darüber hinaus, bin ich als Brot-Sommelier in der Lage, Brot zu verschieden Anlässen zu empfehlen. Und damit meine ich nicht nur das Toast zum Frühstück und Baguette zum Grillen, sondern die Kombinationen mit Wurst, Käse, Wein, Bier, Aufstrichen und komplette Menü Begleitung ein der Sterne Gastronomie.

 

Also ähnlich wie ein Wein-Sommelier, der zu Entenbrust einen bestimmten Wein empfiehlt.

 

Produktionsberatung

Sie führen Ihr eigenes Unternehmen?

Oftmals fehlt bei der Bewältigung des  Tagesgeschäfts die Zeit für Neuerungen!

Profitieren Sie von meiner langjährigen Erfahrung als Meister-Ausbilder für das Bäckerhandwerk!

Meine Leistungen

  • Produktentwicklung 

  • Bestehende Rezepte optimieren

  • Mitarbeiterschulungen vor Ort

  • Umstellung auf Langzeitführung

  • Backen ohne Convenience

  • Brotbeschreibung als Marketing-Tool

Ihre Vorteile

  • Keine Fehlzeiten Ihrer Mitarbeiter für externe Schulungen

  • Angepasst an Ihren Betrieb

  • Zeitgemäße Produkte

  • Praxisnahe Mitarbeiterschulung

  • Arbeiten auf Ihren Maschinen und mit Ihren Rohstoffen

Für weitere Informationen und Terminierung zu einem Vorgespräch kontaktieren Sie mich einfach.
 
 

Christoph Heger LIVE

Hier trifft man mich!

Mon, Oct 26
ADB Weinheim
SPEZIALTRAINING TEIGHERSTELLUNG UND URGETREIDE
Dieses Spezialtraining richtet sich an Teigmacher, denn Qualität beginnt bei den Zutaten und der Teigherstellung! Dazu werden die technologischen Möglichkeiten der verschiedenen Getreide, Urgetreide und Mehle ebenso thematisiert wie auch verschiedenste Vorteige und Sauerteige.
Thu, Nov 12
BTZ Kempten
MIT BIO IN DIE LANGZEITFÜHRUNG
In diesem Kooperations Seminar zwischen der Meyermühle Landshut und dem BTZ Kempten erfahren Sie alles über die langzeitgeführte Produktion von BIO Backwaren.
Mon, Mar 08
ADB Weinheim
SPEZIALTRAINING TEIGHERSTELLUNG UND URGETREIDE 2021
Dieses Spezialtraining richtet sich an Teigmacher, denn Qualität beginnt bei den Zutaten und der Teigherstellung! Dazu werden die technologischen Möglichkeiten der verschiedenen Getreide, Urgetreide und Mehle ebenso thematisiert wie auch verschiedenste Vorteige und Sauerteige.
Tue, Jun 08
ADB Dresden
NEUE IMPULSE FÜR TEIGMACHER- WORKSHOP 2021
Bis das perfekte Gebäck über die Theke gehen kann, sind viele Schritte notwendig. Schon der Erste ist sehr wichtig: Der Teig! #backenistsäxy
Tue, Oct 05
ADB Dresden
UNTERBRUCH BACKMETHODE 2021
Geringe Chargen-Mengen? Produktionsspitzen? Personalengpässe? Mit der seit längerem etablierten Unterbruchbackmethode, lassen sich diese Probleme ein Stück weit beheben. #backenistsäxy
 

Kontakt

Christoph Heger

0173/35 12 770

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon

© 2020 Christoph Heger

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon