Über mich
Bäcker
Bäckermeister
Brot-Sommelier
Handwerksbäcker mit Leib und Seele!
Geboren am wunderschönen Tegernsee, stehen für mich Regionalität, Heimat und das Handwerk im Vordergrund.
Aufgewachsen unter Bäckermeistern in dritter Generation liegt mir die traditionelle Herstellung von Backwaren nicht nur am Herzen sondern auch im Blut.
Nun, nach mehr als 20 Jahren unterschiedlicher Erfahrungen im Bäckerhandwerk, habe ich in Form von Seminaren und Vorträgen rund um das Thema Backen sowie der Unterstützung für Handwerksbäcker meine Leidenschaft gefunden.
Lasst uns zusammen
EINFACH.BROT.MACHEN!
Bernd Kütscher
Direktor Bundesakademie Weinheim
„Wir nutzen das enorme Fachwissen von Christoph Heger für Zwecke der beruflichen Bildung und binden dieses bei passenden Themen gerne in den Lehrbetrieb ein.“
Philipp Decker
Bäckerei Decker Waidring, Österreich
„Mit dem lockerem Humor des Referenten kommen Stunden wie Sekunden vor.
Oafoch (Einfach) genial!"
Florian Pausch
Bäckerei Feulner Eckersdorf
„Urgetreide brauchen spezielle Parameter, die Christoph Heger fundamental und mit einem Fachwissen vermittelt, wie ich es selten erlebt habe."
Daniel Rauen
Backwerk Rauen Heppenheim
„Tolle Inspiration und neuer Input.
Individuelle, neue Produkte und Verbesserung der alten Rezepturen.
Die Umstellungen und Neuerungen haben unser Sortiment deutlich verbessert."
Michael Leist
BIO Vollkornbäckerei Leist
Marpingen
„Bei der Umstellung unserer Rezepte in BIO Qualität hat uns Herr Heger mit wertvollem Fachwissen zur Seite gestanden. Wir und unsere Kunden sind mehr als zufrieden und hoffen auf weitere Zusammenarbeit."
Referenzen
Christoph Heger LIVE
Hier trifft man mich!
Mo., 10. JuliADB WeinheimDieses Spezialtraining richtet sich an Teigmacher, denn Qualität beginnt bei den Zutaten und der Teigherstellung! Dazu werden die technologischen Möglichkeiten der verschiedenen Getreide, Urgetreide und Mehle ebenso thematisiert wie auch verschiedenste Vorteige und Sauerteige.
Produktionsberatung
Sie führen Ihr eigenes Unternehmen?
Oftmals fehlt bei der Bewältigung des Tagesgeschäfts die Zeit für Neuerungen!
Profitieren Sie von meiner langjährigen Erfahrung als Meister-Ausbilder für das Bäckerhandwerk!
Meine Leistungen
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Produktentwicklung
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Bestehende Rezepte optimieren
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Mitarbeiterschulungen vor Ort
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Umstellung auf Langzeitführung
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Backen ohne Convenience
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Brotbeschreibung als Marketing-Tool
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Prozessanalyse
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Ablaufoptimierung / Zeitersparnis
Ihre Vorteile
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Zeitgemäße Produkte
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Angepasst an Ihren Betrieb
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Keine Fehlzeiten Ihrer Mitarbeiter für externe Schulungen
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Praxisnahe Mitarbeiterschulung
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Arbeiten auf Ihren Maschinen und mit Ihren Rohstoffen
Für weitere Informationen und Terminierung zu einem Vorgespräch kontaktieren Sie mich einfach.
Brot-Sommelier
Link zum
Fernsehbeitrag
auf RFO.de
"Der Brot-Sommelier erweckt die emotionale Seite des Brotes zum Leben."
Als Bäckermeister habe ich gelernt, wie man Brot in handwerklich höchster Qualität herstellt und als Brot-Sommelier spreche ich über Brot.
Während der Fortbildung zum Brot-Sommelier erfuhr ich tiefgreifendes Wissen zum Thema Brot von den ersten Entstehungen im alten Ägypten bis hinein in die Neuzeit.
Der Brot-Sommelier ist ein sensorischer Fachmann und kann sowohl optische, haptische, olfaktorische als auch gustatorische Nuancen bei Backwaren erkennen und beschreiben. Mit diesen Beschreibungen entsteht beim Kunden bereits ein Bild vor dem inneren Auge und man kann den Geschmack schon erahnen.
Darüber hinaus, bin ich als Brot-Sommelier in der Lage, Brot zu verschieden Anlässen zu empfehlen. Und damit meine ich nicht nur das Toast zum Frühstück und Baguette zum Grillen, sondern die Kombinationen mit Wurst, Käse, Wein, Bier, Aufstrichen und komplette Menü Begleitung ein der Sterne Gastronomie.
Also ähnlich wie ein Wein-Sommelier, der zu Entenbrust einen bestimmten Wein empfiehlt.
